原料

1. 蛤蜊（1.5公斤）洗凈，濾干 2. 薑片，蔥，大蒜頭切好待用 3.花雕酒一湯匙 4.鹽 5.橄欖油 （兩湯匙）

步驟

熱鍋加油，爆香姜蔥大蒜頭，大火，入蛤蜊，翻炒，然後入花雕酒，不蓋鍋蓋，保持大火，略翻炒，大約是2分鐘，見到大多數（約70%)的蛤蜊大開口笑了，就可以轉小火，另加蔥花成盤。