蔥油蛤蜊

簡介

蛤蜊營養豐富,味咸寒,具有滋陰潤燥、利尿消腫、化痰之功效。蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點;蛤蜊肉有降低膽固醇的作用,也適宜糖尿病人食用。

原料

蛤蜊,蔥,姜,蒜,紅辣椒,黃酒,生抽,鹽

步驟

1、蛤蜊浸泡在淡鹽水中,放入冰箱冷藏1-2天。 2、待吐出泥沙後刷洗乾淨外殼,沖洗乾淨瀝掉水分,倒上沸水將蛤蜊燙至微微開口,再沖洗數遍去除殼內剩餘泥沙。 3、炒鍋燒熱放油,放蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香,放入蛤蜊翻炒,放黃酒、生抽、適量鹽翻炒入味即可。

小技巧

焯燙後未能開口的蛤蜊不宜食用,蛤蜊忌與田螺、橙子、芹菜同食,忌食未燒熟貝殼類。


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