原料

蛤蜊500克，干紅辣椒、薑末、鹽各適量。

步驟

1、將蛤蜊去泥沙洗凈，泡在鹽水中，使其吐盡泥沙，再洗凈。 2、干紅辣椒洗凈切絲備用。 3、炒鍋注油燒熱，先下入薑末爆鍋，再下入辣椒絲煸炒幾下，隨即放入蛤蜊，翻炒至蛤蜊殼張開口，出鍋裝盤即成。

小技巧

特點    香辣味美，肉質鮮嫩。