文蛤一品煲

簡介

賣相的單純並不帶表味道上的單純,所有的原料都在潛移默化中,不經意地慢慢交融著,將全部精華無私地融入了這一煲純潔的湯水中,最終呈現在家人面前。熱量標註:此菜熱量為136千卡/人

原料

白蘿蔔300g,嫩豆腐1塊,文蛤300g,金針菇100g,香蔥3棵,清水1000ml,清雞湯1罐,米酒1湯匙(15ml),姜2片,鹽1茶匙(5g)

步驟

白蘿蔔洗凈,削去外皮後切成滾刀塊。將嫩豆腐切成4cm寬、6cm長、1cm厚的小片。 金針菇洗凈,切去根部。香蔥洗凈,切成8cm長段。文蛤用清水沖洗乾淨待用。 將清雞湯、薑片和清水倒入煲中,大火燒沸後將白蘿蔔滾刀塊放入煲至滾沸,再轉小火慢慢煲煮20分鐘。 將文蛤、嫩豆腐塊和金針菇放入煲中,繼續用小火煲煮20分鐘。 最後調入米酒、鹽和香蔥段離火即可。

小技巧

文蛤雖然味美,但其中的細沙較多,可在烹調前用淡鹽水浸泡,使其吐凈泥沙。此種方法也適用於大部分泥沙較多的貝殼類海鮮。


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