原料

花蛤500克，香茅100克，青辣椒75克，紅辣椒75克。調料魚露8克，糖3克，味精5克，薑末10克，蔥末10克，九層塔10克，色拉油30克，澱粉10克。

步驟

1、花蛤放在流動水中靜養1天，放入1500克沸水中大火煮1分鐘，取出後控水。 2、香茅切成末；青紅辣椒洗凈後斜刀45度切成長為2厘米的段備用。 3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入香茅末、青紅辣椒段、蔥末、薑末煸炒出香，放入九層塔、花蛤、魚露、糖小火燒1分鐘，用味精調味後放入澱粉勾芡出鍋即可。

小技巧

特點 做法新穎，原料搭配別具一格，九層塔香味十足。 製作關鍵 花蛤出水後要挑凈雜質，防止有泥沙；煮花蛤的時候時間不要太長，否則會影響口感。