原料

新鮮花甲500g，香蔥2根，小紅椒2個，蒜粒2顆，姜1小段，鹽2茶匙（用於浸泡花甲），鹽1茶匙(用於炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蚝油20ml，油50ml

步驟

1、花甲放在盆里，加入2茶匙鹽，倒入足夠的清水沒過花甲，浸泡3-4個小時，讓它們把沙吐乾淨。 2、姜蒜去皮洗凈，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香蔥小紅椒洗凈切碎。 3、反覆搓洗泡過的花甲，弄乾凈外殼，撈起瀝干水分備用。 4、鍋里約800ml清水，加入薑片，煮沸。 5、把花甲倒進沸水中煮至開口，撈起。 6、燒熱炒鍋，放入花生油燒至8成熱，放入姜蒜和小辣椒炒香。 7、倒入花甲快速翻炒。 8、加鹽、白酒、生抽和蚝油，快速炒勻。 9、最後撒上蔥花，翻炒均勻即可上碟。