原料

活蛤蜊500克，嫩茼蒿250克，蔥花、薑末、食油、鹽、料酒各適量。

步驟

1、將活蛤蜊先吐泥沙，再洗凈放入開水中燙開口，取出蛤肉，放入原湯中洗凈。 2、嫩苘蒿去葉留莖洗凈，切1厘米長小段，放開水中汆一下撈出待用。 3、炒鍋注油燒熱，放入蔥花爆鍋，加入苘蒿煸炒，再加入蛤肉、鹽、料酒翻炒幾下，撤上薑末，淋上熟油出鍋即成。

小技巧

特點 苘蒿翠綠，蛤肉嫩白，味美香鮮。