原料

用料主料：響螺500克配料：白蘿蔔、小芹菜調料：精鹽、味精、子姜、高湯、乾貝汁、蚝油、濕澱粉

步驟

1、將響螺去殼取肉，切成大薄片，放入80℃熱水鍋中迅即撥散後撈出，吸干水分後加入子姜、精鹽、味精拌勻待用。 2、白蘿蔔加工成絲，熱鍋下高湯、蚝油、乾貝汁煮沸後，放入白蘿蔔絲煮透，加精鹽、味精，勾薄芡，撒入小芹菜粒，倒入拌好的螺片裝盤即可。

小技巧

製作關鍵     刀工講究。 螺片入熱水中不能汆老。