原料

百靈菇1000克，乾貝50克，南瓜500克，火腿100克，高湯、蚝油、冰糖、老抽、味精各適量

步驟

1、南瓜去皮，上屜蒸熟，製成泥。 2、百靈菇雕刻成鮑魚狀，用上湯、調料煨制入味。 3、南瓜泥入鍋，攪打成汁，勾芡，注入盤內，放上煨好的百靈菇，點綴盤飾即成。 創新說明 葷菜素做，將百靈菇雕成鮑魚形，經高湯煨制入味，其形、色、昧均可與真鮑魚相媲美。

小技巧

特點 口感細膩，造型逼真。 楊甫瑞（河北）