竹蓀煲鷓鴣

原料

光鷓鴣1對,發好竹蓀200克,瑤柱50克,火腿50克,枸杞25克,黨參25克,(月每)肉250克,薑片25克,蔥結25克,二湯1000克,鹽1茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,料酒3茶匙。

步驟

鷓鴣、(月每)肉改刀成小塊狀焯水,火腿切成厚片,將各種主配料放入砂鍋內,注入二湯、料酒,旺火燒開,轉小火煲2小時,放入調味品,最後加浸泡好的枸杞,再煲至湯沸,原煲上席。

小技巧

特點 湯味綿醇,肉質酥爛。


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