原料

蝦6-8隻、干瑤柱2粒、冬菇4-6朵、冬瓜粒1碗、蘑菇4-6個、蔥若干。

步驟

準備工作：冬瓜切成粒，蘑菇切成粒，干瑤柱和冬菇分別隔夜水發好，泡干瑤柱的水不要倒掉，可用來做湯，干瑤柱手手撕開成絲，冬菇切成粒，蔥切粒。蝦去殼去腸，切成粒，用胡椒麵、鹽、料酒和生粉用手抓腌。 上鍋操作： 一、蘑菇焯水，焯水時放幾滴油和少許鹽，據說這樣比較去土腥味； 二、把泡過干瑤柱的水倒入鍋，如果水不夠，還可加些高湯或水，加兩片姜，放冬菇粒和瑤柱絲，倒半茶匙左右料酒，把水燒開； 三、倒入冬瓜，放中火煮至冬瓜熟透； 四、放蝦粒和蘑菇粒，開大火燒開湯； 五、撒蔥花，淋上香油，攪拌幾下可成。