原料

用料主料：原殼大鮑10隻(約1000克)配料：南瓜調料：上湯、鹽、味精、白糖、濕澱粉、明油

步驟

1、南瓜切厚片，刻成葵花形，加調料調味，入籠蒸透。 2、鮑魚取肉，剞花刀，腌制入味後入籠蒸熟。 3、上湯調味，勾芡，將鮑魚放在葵花上，裝盤，澆汁，淋明油，點綴即可上桌。

小技巧

製作關鍵 刀工處理必須精緻。 蒸製火候要到位。