原料

大連鮑魚1500克，魚蓉250克，大連扇貝肉500克，水發金鉤翅、大連海膽肉各100克，蟹子、鮑汁、豬皮、生粉、冰糖各適量

步驟

1、鮑魚取凈肉，切柳葉狀，飛水，入鮑汁中�小時以上。 2、魚蓉製成魚麵糰，擀成薄皮，汆熟，過涼，放1小時以上備用。 3、將扇貝肉製成蓉，調味，放入煨制好的魚翅。海膽製成冰備用。 4、魚麵皮中包入扇貝蓉、海膽，用香菜扎口，蒸3分鐘取出，點綴蟹子，與�好的鮑魚同裝盤中即成。

小技巧

特點 咸鮮軟嫩，造型典雅，營養豐富。 徐孝剛 (遼寧)