原料

鮮九孔鮑10隻(約500g)，蟲草3根，水發金鉤翅200g，高湯、紹酒、精鹽、味精各適量。

步驟

先將九孔鮑清洗乾淨，焯水，加入高湯用小火燉2小時。取沙鍋放入高湯，加入發好的魚翅、鮑魚、蟲草、紹灑上火燒沸。放精鹽、味精調好味，放在加人酒精的爐上，即可上桌。

小技巧

高湯要經過吊制。 酒精爐的火焰不宜太強烈。