原料

荸薺150克，筍150克，香菇1朵，薑片少許調味料鮑汁50克，蚝油1大匙，精鹽、料酒、雞精各少許，老抽1小匙，高湯20克，水澱粉1小匙

步驟

1、荸薺切片，筍切細條狀，用少許精鹽、料酒、薑片碼入味，放入香菇加用保鮮膜封住，入籠蒸約5分鐘取出，將原汁潷入碗中待用。 2、點火燒熱鍋，倒入原汁，再調入鮑汁、蚝油，另加老抽、高湯調色，燒沸即調入雞精，同時用水澱粉勾芡，起鍋澆在盤中荸薺和筍上。 3、炒鍋中加少許油、鹽略炒，將香菇略炒，然後擺在盤中，也可將香菇切碎撤在盤中，拌勻食用。 貼士 干香菇泡水時加少許糖，除了可以加速香菇軟化的時間外，更能增加香菇的鮮香味。 香菇含有在一般蔬菜中較缺乏的維生素D，它會協助體內鈣質的吸收，促進身體新陳代謝機能，香菇中的多糖類能提升免疫力和抗老化，所以說「多吃香菇活久久」。