鮑汁雞片松茸

原料

鮮生雞脯肉150克,新鮮延吉松茸蘑250克,西蘭花500克,檸檬片260克。調料上等鮑汁50克,奧克雞粉10克,味精5克,蔥花6克,薑汁5克,花雕酒8克,調料油50克,雞蛋清30克,生粉15克,上湯150克,鹽2克,濕澱粉3克,明油5克。

步驟

1、延吉松茸蘑洗凈,根部去皮清洗乾淨,切成重約5克的片;鮮雞脯肉片成厚0.2厘米的片,西蘭花切成小塊入沸水中大火汆1分鐘,撈出控水。 2、鍋內加入水燒開,將延吉松茸蘑放入鍋內大火汆1分鐘,撈出控水;雞脯肉加鹽、味精、雞蛋清、生粉抓勻,放入燒至五成熱的油中小火滑0.5分鐘撈出。 3、鍋內燒熱放入調料油,燒至六成熱時放入蔥花、薑汁、花雕酒、上等鮑汁、松茸小火翻勻,加入雞粉、上湯燒3分鐘至入味,用濕澱粉勾芡,淋明油出勺倒入盤內,用西蘭花和檸檬片圍邊即成。

小技巧

特點 口味奇特,營養豐富。


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