原料

水發魚翅、燕窩、石雞、鮑魚、胡蘿蔔、熟火腿、雞蛋、冬筍、鹽、鮑汁、蚝油、醬油、味精、白糖、料酒、蔥、姜、生粉各適量

步驟

1、石雞去皮，加料酒、鹽、水清燉，濾出雞湯，將石雞肉撕成細絲。鮑魚取肉，汆水，切小片。胡蘿蔔切絲，焯至斷生。火腿、蔥、姜切細絲。 2、燕窩、魚翅水發後用石雞湯燉入味。 3、鍋上火，加入石雞湯，燒開後去掉浮沫，加入處理好的原料和調味品，待湯再燒沸時勾芡，加雞蛋、蔥薑絲，起鍋裝盅即成。

小技巧

特點   營養豐富，鮮滑爽口。 毛麗雲 (江西)