原料

土豆、蒜末、辣椒面、鹽、味精、少許糖、白醋、香菜，淋點少許香油

步驟

1、先切好土豆絲。 2、燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長，土豆絲就不脆。 3、將燙好的土豆絲撈起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒麵（事先炸好的辣椒油也可以），不過沒有現炸的香。 4、將鍋里燒點油（最好加點花椒，花椒油也行），燒冒煙了往土豆絲上一澆，然後蓋上蓋，燜一會兒。 5、放點鹽、味精、少許糖（個人認為甜了不好吃）、白醋、香菜，淋點少許香油（可加可不加）即可。邊拌邊嘗味道，少什麼調料加什麼調料，不加調料，你就嘗完了。