原料

凈胖頭魚一隻（750克），適量青椒、蔥斷、生薑片、蒜頭。

步驟

1． 鍋內放入適量的食油開大火，放入生薑片、蒜頭煸香。 2． 放入魚頭兩面稍煎香到微黃，加入適量的黃酒、糖、醬油、水，蓋上鍋蓋燒煮。 3． 湯汁沸騰後加入適量的胡椒粉、十三香繼續燜煮。 4． 大約燜煮10分鐘左右加入蔥斷、青椒絲，收幹部分湯汁，加入適量的味精即可。