原料

大土豆2個、生薑1片、大蒜2顆、蔥1根 食用油、生抽、鎮江香醋、素蚝油、剁椒、鹽、細砂糖、生粉適量

步驟

1、土豆削皮後切粗條，泡在清水中防止氧化變黑。 2、蔥姜蒜切末。 3、鍋中加水放兩小勺鹽，把土豆條放入鍋中，大火煮至8成熟（約3、4分鐘）後撈起瀝 干。 4、用適量生抽、鎮江香醋、素蚝油、剁椒、細砂糖和生粉加少許水調成秘制醬汁。 5、開火，炒鍋中倒入適量食用油，下入姜蒜末和蔥白末爆香。 6、把土豆條下入鍋中煎炒一下，再把醬汁倒入鍋中，翻炒均勻後裝盤撒上蔥花即可。

小技巧

這個醬汁說是秘制，其實很簡單，就是生抽、鎮江香醋、素蚝油、剁椒、細砂糖和生粉 。裡面調味料的比例就可以根據自己的喜好分配。這個口味做出來酸酸甜甜又辣辣的， 有點兒像魚香口味的菜，只是沒用郫縣豆瓣，也就不能叫魚香醬了。