秘制土豆片

原料

主料:土豆(黃皮)300克, 調料:植物油30克,香油10克,澱粉8克,鹽2克,胡椒粉1克,白砂糖10克,醬油30克,味精1克、青紅椒各20克、青蔥10克、蒜10克

步驟

做法: 1.將土豆去皮,洗凈,切成2毫米厚的薄片,放沸水中焯一下,撈出瀝水,加鹽拌勻。 2.將炒鍋置大火上燒熱,倒入植物油,油燒至八成熱時改用中小火,放入土豆片,炸至金黃色撈出瀝油改裝盤內。 3.將炒鍋內余油倒出,鍋內留少許油,放入蔥蒜熗鍋,加鹽、白糖和少許水,開鍋後用水澱粉勾芡,撒上青紅椒。加味精、香油炒勻,澆在盤中炸土豆片,撒上胡椒粉即可上桌供食。


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