簡介

鮮香開胃

原料

大小適中的土豆3個，青筍1根，瘦肉200克，青蒜2根，豆瓣醬2大勺，姜4片，蒜4瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，糖1小勺，花椒5顆，干紅辣椒5顆

步驟

1、把土豆削去皮洗凈，切成薄片，青筍扒去葉子，削去老筋，切成細條，瘦肉切成薄片，青蒜洗凈切成小段。 2、坐鍋熱油，油要多放一點，油熱後，放入土豆片煸炒，炒到半熟時盛出來放在一邊。 3、把肉片用生抽和澱粉，料酒薄薄的勾一層芡，然後用剛才剩餘的油把姜蒜爆香； 4、然後下入肉片快速翻炒，再加入一點料酒、生抽和白糖，再加少量清水煮開後放入土豆接著翻炒，炒到水快乾的時候盛出來放在一邊。 5、另起鍋放一點油，爆香花椒和辣椒，然後加入青筍條快速的翻炒； 6、炒出香味以後再加入剛才炒好的土豆和肉繼續翻炒均勻； 7、然後把青蒜鋪在上面，加入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮一會，等到土豆都煮入味了以後就可以起鍋了。

小技巧

因為我不吃五花肉，所以我把材料裡面的肉改成了瘦肉，其實用五花肉應該會更香一點，家裡有干鍋的朋友可以把最後一步移到干鍋上做，可能會更有干鍋菜的風味。