（一）、準備工作： 1、胡蘿蔔、黃瓜切成和豌豆、甜玉米粒相仿大小的粒（如果家裡有彩椒還可以放彩椒，色澤會更鮮艷）； 2、手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮； 3、山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒； 4、山藥粒置於流水下，沖洗掉大部分的黏液； 5、水燒開，倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右； 6、撈起重新置於流水下，沖洗一遍；蔥姜蒜末切好。 （二）煸炒 7、熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、黑胡椒粉調味； 8、最後加水澱粉勾上薄芡即可。 小叮嚀： 1、山藥汁很引起部分人的皮膚過敏，所以削皮的時候追好戴上手套； 2、萬一沾到少許山藥汁，立即反覆沖洗乾淨，如果已經發癢，可在洗凈之後擦少許白花油，過段時間癢感自會消失； 3、多次的沖洗，可以沖洗掉山藥大部分的黏液，使之口感更爽脆， 4、汆燙過的五彩粒已經呈半熟狀態，所以烹炒時間不易過長，以免失去爽脆之口感； 5、最後的勾芡步驟注意不要太濃，淡淡的芡汁即可，也可省略。