山藥鮮蔬湯

簡介

根據中國傳統食療說法,五色入五臟。這道素湯中用到了:青(青花菜)、赤(胡蘿蔔)、黃(玉米)、白(山藥)和黑(黑木耳),稱得上五色俱全,可以全方位地增進健康。

原料

山藥(鮮懷山、鮮淮山)300克,去皮切塊,胡蘿蔔100克,去皮切塊,蕪菁(大頭菜)100克,去皮切塊,鮮玉米(粟米)100克,切圓塊,黑木耳50克,摘凈切片,西紅柿150克,青花菜(西蘭花)100克,切朵,黃豆芽150克,紅棗5粒,鮮香菇3朵,去蒂,鹽11/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙

步驟

1.西紅柿劃淺刀,入滾水汆燙片刻,取出去皮切塊。 2.鍋中加1680毫升水,煮沸。放入黃豆芽、紅棗、香菇,小火煮30分鐘。待涼後濾出湯汁,即為素高湯,約1200毫升。 3.取全部素高湯,煮沸。下胡蘿蔔、玉米、蕪菁、黑木耳,煮至九分熟。再下西紅柿、山藥,煮約5分鐘,至熟。最後放入青花菜,沸後下鹽和胡椒粉調味即成。


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