郁香四溢的山藥燒排骨

簡介

秋天到了,大家的胃口也好了起來,總想多吃點「好」的,補償苦夏的損失;我們北方人更是有「貼秋膘」的傳統。針對這些習慣,營養學家提醒大家,「以肉貼膘」並不科學,補過了還會讓一夏的減肥成果付之東流。那麼,秋天應該怎樣進補呢?綜上所述山藥的種種好處,它就成為我家餐桌上常備的一種菜肴。作為家庭煮婦,我做的飯菜既要讓家人吃好吃飽,又要講究營養價值,在以往秋季進補時節,我總會做出幾款,以山藥為主,葷素搭配,咸甜可口的菜肴。下面我就將這幾款菜的做法介紹大家,如有興趣,請大家不妨一試。

原料

肋排300克,山藥200克,白糖10克,精鹽8克,料酒5克,雞精5克,蔥10克,姜10克,(桂皮,丁香,花椒,八角,共10克),植物油750克(實耗25克)高湯200克

步驟

1、將肋排切成小塊,用開水焯一下,撈出。 2、山藥洗凈去皮,切成滾刀塊備用。 3、鍋中放油,油溫八成熱時,放山藥炸之焦黃,撈出備用。 4、炒鍋內少留一點油,油溫四成時,下白糖炒成糖色,放人排骨煸炒均勻,加入蔥、姜、桂皮、丁香、花椒、料酒、雞精、高湯、用小火將排骨燒至八成熟時,下入山藥和鹽,燒至入味即可。

小技巧

家中如沒有高湯就用清水代替。


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