簡介

中醫認為，生蘿蔔開胃的功能，熟蘿蔔有順氣的功效，白蘿蔔水分充足，炒著吃很甜。選蘿蔔的時候，要選不要裂開、表面光滑的比較好，這樣的比較嫩。如果太老了，內心會糠，就是沒有水分了，而且吃起來會苦。 香菜，中醫有稱作「胡荽」，是辛溫解表、開胃健脾。炒熟加點香菜，可以讓蘿蔔更好吃。

原料

白蘿蔔半個，綠豆粉絲1把，蒜，姜，生抽，青辣椒，香菜，白糖

步驟

1、白蘿蔔去皮，切絲備用。 2、綠豆細粉絲，放入熱水裡泡軟，淋干水備用。 3、青辣椒、香菜分別切絲和切段（怕辣的可以把辣椒裡面的白色的筋膜去掉就不辣啦） 4、鍋燒熱，倒入油，然後放入薑片和蒜片炒到略微發黃，倒入切好的白蘿蔔絲和青椒絲炒到變軟。 5、加入適量鹽拌勻。 6、鍋里再次放入油，燒熱了，倒入泡過的粉絲快速炒，倒入生抽和一勺白糖。 7、炒勻後倒入炒過的白蘿蔔絲，用筷子把菜拌勻，撒入香菜即可。

小技巧

1、炒粉絲加入生抽是為了色澤好，加入一勺白糖是因為有醬油的菜，加入白糖就不會苦澀，而且可以收汁。 2、蘿蔔切成細絲，這樣炒的比較容易快熟。如果有擦菜板，可以擦出絲來。