主料：１４根小肋排，一頭蒜切碎 輔料：２食勺雞精，２食勺料酒，１食勺老抽，１食勺蚝油，１茶勺白鬍椒，１茶勺五香粉，２茶勺精鹽，３根干辣椒，澱粉1/2杯，橄欖油
１．排骨洗凈 ２．用２食勺雞精，２食勺料酒，１食勺老抽，１食勺蚝油，１茶勺白鬍椒，１茶勺五香粉，２茶勺精鹽腌制，放入冰箱過夜 ３．排骨取出後每段均勻沾上澱粉，拍勻。 ４．鍋中燒熱油，待放入筷子，旁邊開始浮上小泡兒，將排骨略抖掉多餘澱粉，放入油鍋中高火炸制 ５．待兩面變金黃，取出放在廚房用紙吸油 ６．再入油鍋炸制第二遍，利於定型，待顏色焦黃，取出放在廚房用紙再次吸油 ７．鍋中留下一勺油，加入干辣椒，和蒜碎 ８．待大蒜變得金黃，放入排骨回鍋，讓每段排骨沾上蒜末，便可出鍋