蒜香大排

原料

豬仔排骨骨脆肉嫩,營養豐富,經調料腌漬,滋味更鮮。成菜後,外酥里嫩,色澤金黃,蒜香味濃,是安徽的特色風味菜肴。主料豬仔排骨輔料蛋清調料精鹽  味精  料酒 嫩肉粉 蒜茸 澱粉  蔥薑汁  色拉油

步驟

1.豬仔排骨斬成長段,用調料腌漬。 2.鍋上火滑油,留底油待油溫升至四成熱時,下豬仔排骨炸熟撈起。待油溫重新升高後,再將豬仔排炸至金黃色時起鍋裝盤。 注意事項 1.此菜關鍵在豬仔排骨的腌漬和炸制的油溫控制。 2.腌制時不能過咸;炸制中不能炸焦。


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