原料

大白蘿蔔、剁椒、鹽

步驟

1、蘿蔔洗凈，切成條。（在湖南一般大家都頂頭不切斷，方便掛起來曬） 2、有條件的話最好掛起來，條件不允許也可以放在底下有小洞洞的烤盤裡，放在通風處曬乾吹乾。（喜歡吃乾的就多曬幾天，我喜歡吃水一點的，曬了4天） 3、曬好的蘿蔔乾放少許的鹽，用手使勁揉，把蘿蔔乾揉軟為止。（這一步很重要！切記不可省！一方面去除蘿蔔的生澀味，一方面可以使做出來的辣椒蘿蔔更脆。） 4、揉好的蘿蔔中放入剁椒，拌勻後放入玻璃瓶里密封，一周以後就可以吃了！