美國這種黃蘿蔔叫Rutabaga(中文翻譯有幾種：無菁甘藍，黃蘿蔔，大頭菜)。其質地比大白蘿蔔水分少，密度高，不像白蘿蔔那麼脆，天生微甜帶一絲酸味，不用腌制就有點中國式大頭菜的口感。大火炒炒出來的黃蘿蔔絲有天然的微甜，十分爽口。
黃蘿蔔750克，青辣椒100克，鹽
1、將黃蘿蔔去皮後切薄片再切絲，然後加少許鹽抓勻腌10-15分鐘。 2、青椒去籽切絲。 3、炒鍋燒熱加入1湯匙油，油熱放入青椒絲爆香一下。 4、擠出黃蘿蔔絲里多餘的水分放入鍋中大火翻炒，加入適量鹽味翻勻即可出鍋。