原料

豬肉。白蘿蔔。蔥。姜。醬油。冰糖。雞精。料酒。食用油。

步驟

1。肉切塊焯水後洗凈浮沫。蘿蔔去皮切塊。蔥姜切好備用。 2。鍋內熱油，六成熱時，放入肉塊煸炒。 3。翻炒到肥肉部分微微吐油時，依次調入料酒、醬油翻炒。 4。等肉吸附足了醬汁完全上色後，倒入開水，沒過肉麵。 5。大火燒開後，撇盡浮沫，放入蔥斷和薑片，改小火燉1個小時。 6。放入蘿蔔、冰糖、鹽，再蓋蓋燉30分鐘，大火收汁，放雞精即可出鍋。

小技巧

除了蔥姜外，不要再放其他的香料，以免搶了肉香與蘿蔔香味。