簡介

此道菜的餅殼用烘餅麵糰製成，製法簡單。新鮮百里香拌入滑膩稠厚的希臘乳酪餡，香味濃郁。此道菜肴富含維生素A、B族、E，以及葉酸、鈣。

原料

麵粉175克，發粉1茶匙，室溫軟化黃油85克，酸奶油150毫升，洋蔥500克，新鮮百里香2枝，橄欖油3—4湯匙，蘑菇125克，希臘羊奶乳酪250克，鹽、黑胡椒適量，點綴：，細香蔥數根

步驟

1.烤箱預熱至220℃。麵粉、發粉篩撒入碗中。加入黃油50克，用手指捏黃油，與麵粉摻和。再加酸奶油5湯匙，混和成軟麵糰。 2.案板上灑上麵粉，將麵糰擀成直徑約28厘米的餅殼，放入直徑25厘米的淺烤盤中。剪去餅邊多餘部分，餅殼底部刺些小洞，墊上鋁箔紙，紙上放烤餅殼用的豆子，不加餡料先烤10分鐘。 3.洋蔥對切，去皮切絲。百里香洗凈瀝干，摘下葉子剁碎。大煎鍋中注入橄欖油，放入洋蔥和百里香，中火煎至洋蔥軟並呈金黃色。 4.另用一個煎鍋，將剩下的黃油加熱融化。蘑菇洗凈對切，煎至略黃，倒入剩下的酸奶油拌勻保溫。 5.烤餅盤上的鋁箔紙和豆子拿掉，重新放入烤箱烤數分鐘，將餅烤至金黃色。 6.細香蔥洗凈瀝干，剪碎。乳酪捏碎，放入洋蔥中拌勻，加熱一分鐘。加鹽、黑胡椒調味。乳酪洋蔥料用匙舀到餅殼上，再舀上蘑菇。撒上細香蔥、胡椒上桌。