原料

土豆一枚，洋蔥頭半隻，西紅柿一枚，泡辣椒，姜3片，白糖一湯匙，香油一湯匙，胡油3湯匙，鹽、醬油、味精適量。

步驟

1、洋蔥橫向切成絲 2、西紅柿切成1cm小塊 3、泡椒切成絲（可不用) 4、薑片切成絲或末 5、土豆去皮，切成細絲，涼水洗凈後在開水中焯一分鐘，瀝去水分待用。 6、炒鍋內放胡油3湯匙，旺火燒至8成熱，放入薑絲、洋蔥絲、翻炒幾下，有香味後放入土豆絲翻炒。然後放入泡辣椒帶少量醋，加鹽適量，加入西紅柿後加白糖一湯匙，翻炒到湯汁紅色後加醬油調色，淋香油出鍋。 7、炒時可適當淋水。