牛肉薄片200公克,洋蔥1/2顆,蒜末10公克,太白粉適量,橄欖油適量,奶油適量,盤飾:1/2顆,鹽少許,酒15㏄,醬油10㏄,味醂15㏄,黑胡椒少許
1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料,備用。 2.盤飾的洋蔥切絲,以冷水沖洗去辛辣,拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽,備用。 3.牛肉薄片攤平,2片重疊並撒上薄薄的太白粉,其上放入適量作法1的餡料,捲起成圓筒狀。 4.取一平底鍋,倒入橄欖油燒熱後,放入奶油至融化,再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色(此時去除鍋中多餘的油)。 5.醬油與味醂混合均勻後,倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤,最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。