原料

芋頭半個約300克，粘米粉一碗約250克，鹽少許，糖，雞精，沸水一碗

步驟

1.芋頭去皮洗凈切成細絲。 2.鍋里放油燒熱後，把芋絲放進炒出香味後熄火。 3.把粘米粉放進一大碗里，放少許鹽，糖，雞精，拌勻後，加進一碗沸水，然後攪拌成無明顯顆粒的粉槳。 4.把炒過的芋絲倒進粉槳里，輕輕拌勻。然後倒進一抹了油的盆子裡。用筷子輕輕把表面壓平。 5.鍋里放水燒開後，入鍋大火蒸15-20分鐘，用牙籤插進糕里，如果拔出來無粉槳粘在上面就可以出鍋了。 6.出鍋放涼後切成小塊，然後鍋里放少許油，把切成塊的芋頭糕下鍋煎至兩段金黃就可以食用。

小技巧

小心得：1）做好芋頭糕的關鍵是粉槳不能太稀，水和粉的比例大約是1：1，用開水調粉槳效果會好些。 2）如果家裡有臘腸和小海米，可以先把這兩樣東西切成小粒放鍋里略炒然後再加進芋絲同炒，做出來的糕更好吃（這是第一次做，怕不成功浪費東西，所以就沒放）。 3）芋頭的分量可以增減，只要粉槳能把芋頭粘連就行。我做的這個糕，芋頭的分量算是比較多，大家可以根據自己的口味來調節。