牛腩煲芋頭

簡介

牛肉用燉的方法能夠更好的保存其營養價值。牛肉含有豐富的蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、消除水腫、祛除濕氣、補虛養血、化痰熄風的作用牛腩和芋頭的結合,創造了奇蹟。。。。

原料

牛肉500克,芋頭1000克,鹽適量,雞精適量

步驟

1.將牛腩清洗乾淨,切成3厘米大小的塊,入燉鍋加足水燒開,撇去浮沫後轉小火燉一小時; 2.取出去了血水的牛肉待用。 3.將芋頭剝去外皮,清洗乾淨放入牛腩燉鍋繼續燉一小時; 4.吃前調鹽味,撒少許雞精,蔥花即可。

小技巧

 1、買牛肉的時候可以通過用手摸來判斷牛肉是否注水,注水牛肉摸上去濕漉漉的,而乾爽又粘手的牛肉就是你可以放心購買的好肉。   2、此湯最好選用帶有部分板筋的牛腩來料理,耐燉,有少許脂肪,湯也無須另外加油了。牛腩湯水要一次加足,新鮮牛腩非常鮮美可以不加雞精。   3、芋頭購買的時候最好選那種一搓皮就容易脫落的,是沒有施加化肥種植的,煮起來軟糯鮮香。最好選用如桌球大小的個,如果是大個得改刀成牛腩大小相同的塊,剝皮會癢手,一定得戴手套。


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