A油皮：高粉114g，低粉61g，糖粉35g（我只用了15g），奶油32g，酥油30g，鹽1g，溫水87g(我只用了80g) B油酥：低粉200g，奶油100g，芋頭香精適量 C餡料：芋泥餡適量
中秋節快到了，爸媽喜歡吃酥皮點心，怕到時候做不成功，不能多帶些花樣回去，所以休息在家嘗試做酥皮月――芋頭酥和綠茶酥。有句俗語「吃米粉芋，有好頭路」，取芋，路的諧音來祈求祖先保佑自己找到好的工作，而中秋節前夕正值剛畢業的日子，很多青年學子紛紛開始找工作，所以也就開始流行吃芋頭酥了。 芋頭酥（分量18個）此配方照書抄的，只改了少許，供大家參考！ 做法： 1、製作油皮：將麵粉，糖粉過篩後放於桌面築粉牆，中間放入奶油，酥油，鹽及溫水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜松馳30分鐘，再分成每個40克的小麵糰備用。 2、製作油酥：將低粉過篩後與奶油芋頭香精混合拌成麵糰，再分成每個35克油酥，搓圓備用。 3、製作油酥皮：取1個油皮，包入1個油酥，收口捏緊後朝上，由中間向兩端干成薄片後，由內向外捲起，再重複些動作1次，蓋上保鮮膜松馳20分鐘備用。 4、將松馳的每個油酥皮對切，再將切面朝上，全部干成圓薄片備用。 5、取1個油酥皮包入25克芋泥餡收緊口朝下排列於烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分鐘即可！ 我做芋頭酥基本按這個方子做的，做綠茶酥時在油酥里加入了少許的綠茶粉，餡心是用蓮蓉包的！ 按這個方子做的很成功，只是要注意油酥皮一定要均勻，才能製作出層層漂亮的酥脆皮。