簡介

看到這期《貝太》有道蓮藕煲臘鴨，正好家裡有臘鴨，還有同事上個禮拜給的幾個毛芋頭，於是就比著葫蘆畫了瓢。

原料

主料：臘鴨100克，毛芋頭200克，調料：姜幾片，鹽

步驟

將切好的臘鴨塊入水焯5分鐘，撈出再用流動的水沖洗乾淨。毛芋頭去皮洗乾淨。 將鴨塊、薑片、芋頭放入砂鍋加滿水，大火燒開，撇去浮末，改小火20分鐘。（如果用蓮藕時間要長很多，芋頭比蓮藕好熟） 上桌前加少許鹽調味。

小技巧

臘鴨一次不用買太多，現在家裡人口都少，一次買半隻就夠了，再說買多了，咱們也不會存放，半隻做這種菜也能做個三四次。買的時候要想到自己家刀不行，讓腊味店的老闆給斬好，再拿回家。 這個菜芋頭可以適當多放些，上桌後，臘鴨倒成了糟柏，芋頭吸收了咸鮮的味道，消失很快。臘鴨是有鹹味的，所以鹽要少放，或者多放幾塊鴨子，不放鹽，咸了就沒有鮮味了。喜歡這種淡淡香香的味道，和軟糯的芋頭。