原料

水135克，乾酵母5克，中筋麵粉300克，糖30克，油30克 檳榔芋頭300克（凈重），中粉100克

步驟

1.芋頭切或者刨成粗絲，放在微波適用的玻璃碗中，加入2大勺水，加蓋後微波爐高火2分鐘，取出翻動一下，如果太干，加1-2大勺水，再加蓋高火2分鐘。取出晾涼，加100克中筋麵粉拌勻。 2.晾芋頭的同時，水，酵母，300克中筋麵粉，糖和油活成光滑柔軟的麵糰。 3.把1料倒入2中的麵糰中，用手稍微揉幾下，至沒有乾粉，並且芋頭較為均勻地分布在麵糰中即可。 4.分成50克一個的麵糰，揉圓整形，醒20-45分鐘，至體積稍微變大，手指輕按有彈性。 5.竹蒸籠墊紙，醒好的饅頭冷水上鍋，水開後先小火蒸10分鐘，再大火蒸8分鐘即可。