主料：香芋（榨蘭芋）150克，雞蛋1個，生薑10克，紅椒1隻，蔥10克。 調料：花生油500克，鹽10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，生粉30克，清湯50克。
1、香芋去皮切塊，生薑切片，紅椒切條，蔥切段。 2、雞蛋打散，加入生粉調成糊，把香芋掛上糊。 3、燒鍋下油，油溫150度下入香芋，炸至金黃至熟倒出，鍋內留油，放入生薑片、紅椒條、香芋塊，加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王同燒，用濕生粉勾芡即成。