原料

芋頭半顆（350g)，白砂糖2匙，鹽一點點，高筋麵粉180g，酵母半小匙，溫水3匙

步驟

1、芋頭半顆去皮切大塊蒸鍋蒸40分鐘。 2、將步驟（1）用飯勺壓成泥。 3、大碗中倒入高筋麵粉180g和一點點鹽，用湯匙拌勻。 4、小碗中倒入白砂糖2匙、酵母半小匙、溫水3匙，用手動打蛋器攪拌均勻。 5、將步驟（2）和步驟（4）倒入步驟（3）開始揉面，揉到面光手光盆光蓋上保鮮膜置溫暖處進行第一次發酵30分鐘。 6、等麵糰膨脹到2倍大，再揉一次面將裡面的氣體揉出，靜置10分鐘（鬆弛好的麵糰會比較好整形）。 7、將麵糰切成小劑子滾圓，置溫暖處進行第二次發酵1小時。 8、電蒸鍋蒸盤鋪油紙，放上步驟（7），蒸20分鐘。蒸好後靜置5分鐘再掀蓋（馬上掀蓋會回縮）。

小技巧

1、處理芋頭一定要戴手套。 2、天氣冷，我在電蒸鍋下面加了一些溫水，當作發酵的環境。