原料

芋頭300g，白豆沙100，澄粉70g，細砂糖50g，開水50㏄，豬油50g

步驟

1.將芋頭切成約1公分的厚片，置入蒸籠中蒸約30分鐘後取出，用湯匙輾細呈芋頭泥備用。 2.將白砂糖加入作法1的芋泥中揉勻。 3.將澄粉一面攪拌一面緩緩倒入開水，拌揉成團狀，加入作法2的芋泥揉勻，再加入豬油揉勻，最後放入冰箱冷藏約2小時至完全冷透。 4.將作法3取出，平均捏成小球狀，取一個芋泥小球包入已捏成小球狀的白豆沙1個，封口固定，重複此步驟至材料用畢備用。 5.熱油鍋，將作法4完成的芋泥球依序放入油炸，待表面呈現酥脆狀撈起瀝干油脂備用。