香芋500克，蛋黃5個，麵包糠200克，蛋液適量調料鹽、味精各少許
1、香芋蒸熟，壓成泥，加入鹽、味精待用。 2、蛋黃蒸熟，鑲入調好味的香芋中。 3、香芋拖上蛋液，沾上麵包糠，放入油鍋炸至金黃，撈出裝盤。
特點 外脆里嫩，香酥可口