原料

雞腿2∼3隻，綠竹筍2∼3支，香菇數朵，竹笙隨意，鹽適量，米酒少許

步驟

(1)雞腿切塊，香菇泡軟切大塊，竹筍去殼切塊備用。 (2)起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。 (3)燒1鍋水，投入竹筍與炒好的雞塊，煮開後去除湯麵的雜質，轉小火燜煮20分左右。 (4)竹笙用水泡約15分，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝干切段。 (5)將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯，再煮5分鐘調味後即可食用。