冬瓜竹筍雞

原料

綠竹筍2∼3支,雞腿2∼3隻,腌冬瓜1/2杯,香菇8朵,竹笙適量,鹽1/2小匙,米酒1大匙

步驟

(1)雞腿洗凈切塊,香菇泡軟切塊,竹筍去殼切塊備用。 (2)起油鍋,將雞腿爆炒一下,至表面熟即可。 (3)燒開1鍋水,投入竹筍、腌冬瓜與炒好的雞塊,等湯煮開後,將湯麵的雜質去除,轉小火燜煮20分鐘左右。 (4)竹笙用水泡約15分鐘,將水瀝掉,再用水加少許米酒泡一下,即可瀝干切段。 (5)將處理過的竹笙切段投入熬好的竹筍雞湯,繼續煮10分鐘即可上桌。


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