筍絲清香，肉絲軟嫩，紅蘿蔔的紅是一道非常下飯又好看的菜肴啊！
春筍100克，紅蘿蔔50克，肉絲50克，黑木耳3朵，生抽1茶匙，郫縣豆瓣少許，鹽少許，糖少許
先把肉絲加鹽酒水澱粉拌勻，筍切絲，紅蘿蔔切絲木耳撕小塊 熱鍋涼油把肉絲炒變色，加老抽少許拌炒均勻起鍋 下少許的油把郫縣豆瓣炒出紅油，下筍絲煸炒2分鐘，加木耳，紅蘿蔔絲，少許的鹽拌炒加少許的水加蓋燜3分鐘 開蓋加生抽，肉絲，拌炒均勻起鍋。
筍絲先預處理一下，開鍋汆燙2分鐘，撈出泡在涼開水中，去澀味。