原料

筍是一種四季皆有的食材，它為竹的幼芽，故又稱竹筍。現在是吃夏筍的時候，駱坑筍為其中不錯的品種，它產於清新縣石馬鎮駱坑。駱坑筍的特點是入口爽脆無渣，筍味香，食味鮮。從營養的角度而言，竹筍的蛋白質比較高，其多種維生素和胡蘿蔔素的含量比大白菜高，但竹筍不宜過量進食，否則不利於身體。竹筍的

步驟

材料：燒肉200克、竹筍400克、蒜頭（拍碎）20克、薑片20克、花生油20毫升，雞湯、火腿蓉、鹽、糖、胡椒粉各適量。 做法：鮮筍洗凈，切片、“飛水”，把適量的雞湯煮開，下筍片和適量的火腿蓉、鹽、糖、胡椒粉，以中火煮至筍片剛軟，撈起備用，湯汁保留；爆香拍蒜和薑片，下燒肉爆炒片刻，加入筍片、湯汁燜煮片刻，收汁調味便成。 推薦： 美食家 莊臣