原料

綠竹筍200公克，蛋2顆，五花薄片肉60公克，生木耳100公克，蔥2支，姜10公克，A.醬油25㏄，米酒15㏄，烏醋10㏄，B.香油6㏄，鹽少許，胡椒粉少許

步驟

1.綠竹筍煮熟去殼，切滾刀小塊；生木耳切方形小片；五花薄肉片、蔥切約2公分段；姜切薄片；調味料A混合，備用。 2.蛋打散加入鹽、胡椒粉拌勻備用。 3.熱一鍋，倒入3大匙沙拉油，加入作法2的蛋液快速拌炒呈半熟塊狀，撈起備用。 4.作法3鍋中再加入1大匙沙拉油，放入作法1的薑片、蔥段、五花薄肉片、筍塊、木耳片拌炒均勻，再加入作法1的調味料A炒勻，起鍋前加入香油即可。