原料

春筍400克，魷魚50克，蝦仁50克，蟹柳50克，蔥花、蒜末各少許。調料精鹽1小匙，味精1小匙，雞粉適量，水澱粉適量，色拉油2大匙。

步驟

1、春筍、蟹柳均切菱形片，魷魚花刀片，同蝦仁一同焯水。 2、凈鍋放底油，用蔥花、蒜末熗鍋，倒入春筍、魷魚、蝦仁、蟹柳，八精鹽、味精、雞粉、水澱粉等味料快速翻炒，淋明油，出鍋裝盤即成。 材料替換 用萵苣替換春筍，稱三鮮炒萵苣。 口味變化 調味料中加樹椒絲、薑絲、蔥絲、紅油，稱三絲炒春筍，加入辣醬，則稱為三鮮辣味春筍。