原料

新鮮春筍500g，豬肉餡150g，紅辣椒1個，大蒜2瓣，大蔥1段，黃豆醬50g，生抽30ml，料酒30ml，白糖20g，油30ml

步驟

1.春筍剝去外皮，放菜板上用刀輕輕拍扁，切成4cm長的段，紅辣椒、大蒜和大蔥切碎 2.把切好的春筍放入鍋中，加入足量的熱水浸沒過春筍表面，以大火燒開後轉小火汆煮 3.分鐘，撈出後瀝干水分 4.在一小碗中放入黃豆醬、生抽、料酒、白糖和清水50ml，並攪拌均勻成調味醬汁 5.炒鍋放少許油，油溫熱後放入大蒜和大蔥用小火慢慢煸炒出香味，將豬肉餡放入翻炒 6.至熟透，再倒入混合好的調味醬汁翻炒片刻 7.最後將汆過水的春筍和紅辣椒碎放入鍋中翻炒1分鐘，使春筍均勻地裹滿醬汁即可